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AMUSE-BOUCHE Rempli pris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè de Verrat par-dessous vide,sauce au thon, gouttes en tenant infime brun alors fleurs de capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto métissé de poission : degustation crevettes cru écarlate en compagnie de sicile , degustation de poulpe Dans marinade aux agrumes, crevettes Pendant saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio avec bonite alors oignons confit , court Panachage carrotte alors grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' amande,noix et herbes ,Gras au basilic Choix à l’égard de polenta après coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons de la caroncule alors chiffonade à l’égard de jambon cru en compagnie de montagne Comprimé Tout accepté Risotto à cette bisque avec croustaces Panneau en tenant bar , fenouil caramelisèe alors saucée navel avec sicile bio Faux lacets sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Panneau en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau avec terre après ton sauce Baie Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce gourmand avec fetes
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Guillaume alors Romain Luyat ont lancé leur Plan mono-produit Parmi 2018 ensuite entrouvert leur première Établissement un an davantage tardivement.